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贵阳早餐涨价追踪|这碗面该不该涨价?粉面馆老板称肠子贵、猪肉贵, 屠宰场老板说价格没有涨,反而出现小幅回调

  • 作者:刘丹 田儒森 彭妲
  • 编辑:徐微微
  • 来源:当代先锋网
  • 发布时间:2020-10-22 13:44:30
  •   近日,天眼都市新闻频道对国庆节过后贵阳的很多牛肉粉、肠旺面店每碗涨1元进行报道后,引起市民关注。大家纷纷称:“快吃不起了!”


      早餐店的经营者也诉苦:“不是我们要涨,是猪肉和肥肠价格上涨所致。”


      真如他们所言:猪肉和肥肠都涨价了?为一探究竟,记者深入市场和屠宰场调查采访。


    屠宰场


      早餐店经营者:涨价只因猪肉和肥肠价格上涨


      对于早餐涨价的原因,10月14日上午,记者曾采访过一家肠旺面店的经营者。


      这位经营者说,对于肠旺面涨价,贵阳相关政府部门也比较关注,让他们提供成本,他一笔一笔地列出来,最后算出,平均每碗净利润1.17元。


      他说,他家的肠旺面经得起政府部门和消费者检验,调成13元一碗的利润和12元一碗的利润都是一致的,调价的原因主要是猪肉价太高和人工成本、门面费逐年上涨。


      “以肠旺和脆臊举例:肠子现在是20元/斤,两年前是10元/斤,但面的价格两年前是10元一碗;熬制脆臊的上等五花肉价格30元一斤,也比两年前高出10多元。肠旺面价格涨幅,实际上跟不上猪肉价格上涨的幅度。”


    农贸市场


      这位经营者直言,他们也不愿涨价,但如果不涨价,就无法维持经营。“不能让肠旺面这块牌子因为原材料上涨而倒掉,更关键的是我的店要养活10多个员工。”


      记者走访:猪肉价回落肥肠价略高


      为了解猪肉价格情况,记者分别走访了屠宰场和农贸市场。


      在贵阳嘉旺屠宰场里,记者了解到,国庆节前,猪肉的批发价为21元—22元/斤,零售价在30元—32元/斤,而国庆节之后批发价回落到18元—20元/斤,零售价在28元—30元/斤。


      “国庆节后,猪肉价格确实回调了一点。”屠宰场负责人之一的吴启林表示,目前贵阳市面上的猪肉价格确实便宜了一两块。


      另一位常年从事肥肠生意的夏师傅告诉记者,国庆节前,肥肠的批发价在21元—22元/斤;国庆节后,肥肠价格涨到23元—24元/斤,最贵的也就25元/斤。


      19日下午,记者走访大营坡农贸市场时发现,有部分摊位售卖的猪肉价格较低,25元一斤;而在国庆节之前,猪肉价格几乎难以跌破30元大关。


      也就是说,国庆节之后,贵阳市面上的猪肉价格确实出现了小幅度的回调。


      市民算账:原材料上涨?理由很牵强


      “猪肉价格下调,肥肠价格略涨,算下来还是趋于平衡。”夏师傅说,今年由于受到疫情的影响,首先房租不但没有上涨,有的还减了一部分;其次,人工的工资也没有出现大幅度调整,就算是原材料价格上涨,但国庆节过后,猪肉价格和肥肠价格一跌一涨,也可视为持平,为何贵阳很多早餐店选择在国庆之后上涨?这不符合市场规律。


      市民张先生也表示,即便是市场调节行为,贵阳的早餐价格也不应该在节后纷纷上涨,而应该是循序渐进。“说涨就涨,这让市民难以理解。另外,当市场猪肉价格回调时,也没有见到哪家早餐店主动降价嘛。”


      “再说了,早餐店进购的原材料是直接批发的,没有中间商的差价。”张先生分析,早餐店说熬制脆哨所用的五花肉30元/斤,这笔账不应该以市面上的肉价计算,而应该从进购的实价计算才对。“早餐店老板把价格上涨的原因归结于原材料上涨过于牵强了一点。”


      策划 刘丹

      亚博体育手机app下载日报天眼新闻记者 田儒森 彭妲

      编辑 徐微微

      编审 杨仪 肖慧

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