我的位置: 首页 > 原创>独家策划 > 正文

舌尖上的亚博体育手机app下载制造〡味莼园:在坚守中创新的“家乡味道”

  • 作者:曾书慧
  • 编辑:李贝多
  • 来源:当代先锋网
  • 发布时间:2020-10-15 23:45:16
  • 微信图片_20201015133314.jpg

    位于惠水县的味莼园食品工业园

     

      在亚博体育手机app下载,只要提到“酱油拌饭”,就能想到“味莼园”。


      作为亚博体育手机app下载本土老品牌,贵阳味莼园食品公司创建于1934年,其前身是贵阳味莼园酱园。目前,公司出产的酱油、食醋占据全省70%左右的市场份额。


      “公司成立至今,一直秉承‘创新就是企业灵魂’的企业宗旨。”贵阳味莼园食品公司总经理程晔说道,近年来,公司通过中外合璧、技术嫁接和组织优化等方式,不断培育企业实力。


      走进惠水经开区味莼园车间,先进的全自动高速生产线引入眼帘,实现了从玻璃瓶卸垛、冲瓶、灌装、压盖等机器化、自动化生产。


      “从过去追求短平快的产品,转变为追求高质量、高附加值产品,味莼园在产品品质上有了一个质的提升。”程晔表示,为适应新形势下的食品工业发展,味莼园在管理体系、生产工艺、生产设备等方面都做了进一步改进创新。


      据了解,去年6月启动的二期项目技改,是味莼园现阶段的重点工作。项目投入资金1.5亿元,建成了3万吨日式高盐稀态酱油发酵生产线。今年8月正式投产,预计年产值可达3亿元。


      “其酿造出的酱油产品品质更高,颜色更加红亮,营养物质特别丰富。”区别于传统发酵短平快的方法,高盐稀态酱油发酵采用恒温封闭式发酵,可有效隔离空气和有害物质,更注重产品品质。


      同时,深谙“农业是工业的‘第一车间’”的道理。在转型升级中,味莼园也一直积极致力于“新工艺、新单品”的推广和开发。其中,包括当地特色产品香蒜香醋、姜蒜特鲜酱油,以及大头菜、雪菜、佛手瓜等酱腌菜的开发推广。


      从一个作坊到一个产业,从亚博体育手机app下载省本土品牌到西南地区最大的调味品生产企业,味莼园产品已覆盖酱油、醋、甜面酱、料酒、腐乳、火锅底料等。


      “一日三餐,餐餐都有惯用的调味品。人对‘家乡味’的不同定义,其实更多来自于调味品的不同。”程晔解释道,味莼园的发展,不止源于每一次在生产工艺、管理体系方面的改进创新,更在于用87年培养出了亚博体育手机app下载人自己的口味。


      举一人为例:陈寄桥从17岁入厂,到现在已有50余年。作为味莼园最老的一批员工,他调制出的酱油被称为“亚博体育手机app下载人最熟悉的家乡味”。


      陈寄桥介绍道,在工艺并不发达的50年代,以“不生花的酱油就是好酱油”为目标,老一辈味莼园人专注于打造保鲜酱油、卫生酱油,并在这个过程中,逐渐培养了当地人的饮食习惯、口味。


      味莼园推出的第一款有命名的产品——“卫生酱油”,既是“酱油拌饭”中的主角,也是当时为数不多敢将“卫生”二字打在包装上的食品。


      40余年过去,“卫生酱油”仍然是味莼园的主打产品。


      “只不过,工艺的智能化升级可以在生产‘卫生酱油’时对发酵工艺、状态,以及故障和质量做到严格把控。” 陈寄桥认为,技术的不断革新,不仅在于将生产成本与效率做到最有效的调节,贴近绿色低碳的生产理念,更在于如何将“亚博体育手机app下载味道”最优化地推向市场。“可以说,‘卫生酱油’见证了味莼园的发展,也是亚博体育手机app下载食品工业发展历程的一个缩影。”


      采访最后,程晔坦言,基于传统产品的制造,如何将传统工艺有效的转化成现代生产流程,既保留浓郁传统风味又满足现代人对于新口味的追求,正是味莼园亟需解决的问题,也是整个亚博体育手机app下载食品工业需要思考的问题。


    亚博体育手机app下载日报天眼新闻记者 曾书慧

    见习编辑 李贝多

      编辑 徐微微

      编审 王璐瑶 肖慧

  • 《亚博体育手机app下载日报》刊登乾兴平署名文章:牢记嘱托 感恩奋进 迈向更加美好新生活

    《亚博体育手机app下载日报》刊登乾兴平署名文章:牢记嘱托 感恩奋进 迈向更加美好新生活

    亚博体育手机app下载把深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和习近平总书记对亚博体育手机app下载工作系列重要指示精神作为首要政治任务,奏响“牢记嘱托、感恩奋进”新时代最强音,坚决贯彻新发展理念,着力构建新发展格局,向着更加美好的新生活逐梦前行,从胜利走向胜利。

    当代先锋网 2020-10-26 10:50:53
  • 十三五看亚博体育手机app下载 | 前进中的亚博体育手机app下载,发展与生态一个都不能落!

    十三五看亚博体育手机app下载 | 前进中的亚博体育手机app下载,发展与生态一个都不能落!

    “十三五”时期,亚博体育手机app下载积极贯彻新发展理念,牢牢守好发展和生态两条底线,在推进经济社会快速发展的同时,生态环境质量也在持续向好,走出了一条生态优先、绿色发展的高质量发展新路。

    当代先锋网 2020-10-26 10:50:51
  • 亚博体育手机app下载最新提示!这些人员返黔需提供7日内核酸检测证明

    亚博体育手机app下载最新提示!这些人员返黔需提供7日内核酸检测证明

    近期,新疆喀什地区暴发聚集性疫情,截至10月25日19时,喀什地区已发现新冠肺炎无症状感染者138例。为严格落实“外防输入、内防反弹”各项常态化防控策略,保障广大人民群众生命健康安全,省卫生健康委特别提醒广大群众。

    当代先锋网 2020-10-26 10:50:49
  • 贵阳13名市管干部任前公示

    贵阳13名市管干部任前公示

    经贵阳市委常委会会议研究决定,对以下同志进行任前公示(排名不分先后)。

    当代先锋网 2020-10-26 10:50:47